Tätigkeit und Einsatzorte
Köche bereiten Speisen vor, kochen nach Rezeptur und richten an. Sie planen Mengen, bestellen Waren und achten auf Frische und Hygiene. In größeren Küchen übernehmen sie einen Posten und leiten Hilfskräfte an.
Geteilte Dienste und Arbeit am Wochenende sind in der Gastronomie üblich. Sie sollten vorher klar benannt werden. Saisonbetriebe stellen häufig eine Unterkunft.
Rezepturen und Abläufe eines deutschen Betriebs lernen neue Köche in der Einarbeitung. Wer aus einer großen Hotelküche kommt, kennt feste Posten und Abläufe oft schon.
- Restaurants und Gasthäuser
- Hotelküchen
- Kantinen und Gemeinschaftsverpflegung
- Catering und Saisonbetriebe
Anerkennung
Nicht reglementierter Beruf
Zuständig ist die Industrie- und Handelskammer.
Der Beruf ist in Deutschland nicht reglementiert. Ein Betrieb kann einen Koch mit ausländischem Zeugnis einstellen, ohne dass dieses Zeugnis anerkannt ist. Für Menschen aus Staaten außerhalb der EU kommt aber der Aufenthaltstitel hinzu.
Der Titel als Fachkraft setzt meist voraus, dass der Abschluss einem deutschen gleichwertig ist. In bestimmten Fällen kann auch Berufserfahrung zur Beschäftigung führen, unter zusätzlichen Bedingungen, die die amtlichen Stellen nennen.
Für den Ausbildungsberuf Koch ist die Industrie- und Handelskammer zuständig. Sie vergleicht den ausländischen Abschluss mit dem deutschen Beruf und erteilt einen Bescheid. Der Weg beginnt beim Portal Anerkennung in Deutschland.
Bleiben Unterschiede, nennt sie der Bescheid. Sie lassen sich meist durch eine Anpassungsqualifizierung ausgleichen, oft im Betrieb. Ein anderer Weg ist die Anerkennungspartnerschaft, bei der Betrieb und Fachkraft das Verfahren nach der Einreise zu Ende bringen.
Den Antrag stellt in der Regel die Fachkraft selbst. Über die Gleichwertigkeit entscheidet allein die zuständige Kammer. Ein Ergebnis oder eine Frist sagt niemand zu.
Deutschkenntnisse
In der Küche genügt oft ein Grundwortschatz, im Team hilft mehr. In Küchen ohne Gastkontakt zählt die Praxis mehr als das Sprachniveau. Ein festes Niveau für alle gibt es nicht.
Was verlangt wird, hängt vom Aufenthaltstitel, von der Stelle und vom Betrieb ab. Die zuständige Stelle oder der Betrieb nennt es im Einzelfall.
Wir erfassen den Sprachstand der Bewerber nach der europäischen Skala von A1 bis C2 und fragen nach Nachweisen.
Unterlagen
Diese Nachweise fragen wir bei Köchen ab. Zeugnisse mit Angabe der Posten helfen bei der Einordnung der Erfahrung.
- wird verlangt Lebenslauf Mit Küchenarten, Postenverantwortung und Betriebsgrößen.
- wird verlangt Nachweis der Kochausbildung Gesellenbrief, Diplom oder ein gleichwertiger Abschluss.
- wird verlangt Arbeitszeugnisse Zeugnisse der letzten Küchen, gern mit Angabe der Posten.
- wenn vorhanden Sprachnachweis Deutsch In der Küche genügt oft Grundwortschatz, im Team hilft mehr.
- wenn vorhanden Hinweis: Hygieneschulung Vor dem Start ist eine Belehrung zum Infektionsschutz üblich.
Die Liste ist eine allgemeine Orientierung ohne Rechtsanspruch. Was im Einzelfall verlangt wird, sagen die zuständige Stelle und der Betrieb.
Ausbildung in Usbekistan und in der Türkei
Türkei
In der Türkei beginnt die berufliche Bildung meist an den beruflichen Oberschulen, auch mit dem Schwerpunkt Gastgewerbe. Daneben gibt es kurze berufsbezogene Programme an Hochschulen. Ob ein Abschluss dem deutschen Koch entspricht, prüft die zuständige Kammer im Einzelfall.
Usbekistan
In Usbekistan lernen junge Menschen einen Beruf an Colleges und Technikums mit viel Praxis. Viele Köche haben zudem in Restaurants gelernt, ohne eigenes Zeugnis. Wir halten fest, was belegt ist und was nicht.
So läuft es mit Regalis
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1
Bedarf aufnehmen
Sie beschreiben Küche, Posten, Dienste und Unterkunft. Wir fragen nach, wo etwas unklar ist.
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2
Suche im eigenen Netzwerk
Unsere Partner vor Ort sprechen Köche an, fragen Erfahrung und Nachweise ab und sichten die Unterlagen.
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3
Geprüfte Profile vorstellen
Sie erhalten Profile ohne Namen und entscheiden, wen Sie sprechen möchten. Häufig folgt ein Gespräch über Video.
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4
Unterlagen koordinieren
Wir koordinieren die Unterlagen für Anerkennung, Beschäftigung, Einreise und Aufenthalt.
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5
Begleitung bis zur Arbeitsaufnahme
Wir bleiben bis zum ersten Arbeitstag an Ihrer Seite und auch in den ersten Monaten ansprechbar.
Für Fachkräfte
Sie sind Koch oder Köchin in der Türkei oder in Usbekistan und möchten in Deutschland arbeiten? Senden Sie uns eine Kurzbewerbung oder legen Sie ein Profil an. Für Bewerber ist unsere Arbeit kostenlos. Auf der Seite zu Ihrem Herkunftsland steht der Weg nach Deutschland in Schritten. Den Arbeitsvertrag schließen Sie direkt mit dem Betrieb. Das Visum beantragen Sie bei der deutschen Auslandsvertretung, die darüber entscheidet.
- Kurz bewerben
- Aus der Türkei Für Fachkräfte aus der Türkei: der Weg nach Deutschland in Schritten, Unterlagen, Deutsch lernen, faire Anwerbung und Schutz vor falschen Vermittlern.
- Aus Usbekistan Für Fachkräfte aus Usbekistan: der Weg nach Deutschland in Schritten, Unterlagen, Deutsch lernen, faire Anwerbung und Schutz vor falschen Vermittlern.
Häufige Fragen zu diesem Beruf
Darf ein Koch ohne Anerkennung bei uns arbeiten?
Der Beruf ist nicht reglementiert. Für das Visum als Fachkraft wird die Gleichwertigkeit des Abschlusses aber meist verlangt.
Stand: Oktober 2026 · Quelle: Anerkennung in Deutschland, Gesetze im Internet
Wer prüft einen ausländischen Abschluss als Koch?
Die Industrie- und Handelskammer. Das Portal Anerkennung in Deutschland nennt die zuständige Stelle und die Unterlagen.
Stand: Oktober 2026 · Quelle: Industrie- und Handelskammern, Anerkennung in Deutschland
Was gilt für die Hygiene vor dem Start?
Wer in der Küche mit Lebensmitteln arbeitet, braucht vor dem ersten Einsatz eine Belehrung zum Infektionsschutz. Einzelheiten nennt das Gesundheitsamt. Klären Sie mit uns, wann und wo sie stattfindet.
Stand: Oktober 2026 · Quelle: Gesetze im Internet
Sollen wir geteilte Dienste vorher nennen?
Ja. Geteilte Dienste und Arbeit am Wochenende sind üblich, sollten aber vorher klar benannt werden. Das erspart beiden Seiten Enttäuschungen.